納豆が戻ってきた

寒い朝。いつもより一本早い電車で出勤。少し空気が湿っている感じ。東京駅付近は八重洲口が南北とも高層ビルを建築中なので、ホコリっぽいのだ。雨が降るとホッとする。

午前中から珍しく出かけて、とある場所に行ったのでアド街に出ていた中華屋さんで昼飯。マーボー豆腐定食を食ったが激しくまずかった。山椒もかかっていないし、なんというかすき焼きのたれに豆腐が浮いている感じ。卵スープもうまくないし、これなら自分で料理した方がうまいのではないかという程度なのだ。あ〜、一食分損した。

夜、中目黒の八百屋でやっと納豆を買った。あるある大事典という番組の影響で納豆が入荷しなくなっていたのだが、その番組がデマだったことが分かるとすぐに入荷するようになった。なぜ八百屋で買うかというとでかくて安いのだ。100グラム入りが3パックで120円なのだ。ちなみに、私はほとんど毎日納豆食っているが、納豆食ってやせるなら、私は自転車に乗る必要もなかっただろう。そもそも食べ物でやせるなんて幻想だって。

もちろん納豆は体によいし、安くてうまい。ただ、今回の騒動で分かったのは、納豆の生産量は思ったよりずっと少ないということだ。たかだか一つのテレビ番組で放映された途端に入荷ゼロになるのだ。それだけは覚えておきたい。

自転車で、やせたい。多摩川・駒沢サイクリング日記

アサヒ北の職人を買ってきたが

東急ストアに寄ったら、北海道限定の北の職人というビールがあった。早速、購入。麦芽100％なのだそうだ。値段は普通。

で、飲んでみたが、サッポロ畑から百三十年と似たような味でスッキリしない。麦芽100％というとエビスビールをすぐ思い出すが、味の傾向が違うようだ。マイルドといわれればそうだなと思うのだが、あまり好きじゃない味だった。

天寶一来た

今日は朝は雨。結構降ったね。その後雨が上がって風が強かったからか、道が乾くのも早かった。

午前中、宅急便が来た。
広島で杜氏さんになった後輩が、今年も天寶一（てんぽういち）を送ってくれたのだ。蔵の一日という社長さんの日記を読むと今年の酒造りの作業が終わったようだった。お疲れ様でした。杜氏も嫁さんもらったり子供ができたりと順調な三十代をお過ごしのようである。よかったのお〜、とついつい口調も広島調になったりする。ここのお酒、なかなかおいしいのだ。実は、今年は杜氏もいろいろと忙しかったのは日記を読んで分かっていたので送ってもらえないのかと思って、酒屋さんを探していたのである。広島県のアンテナショップに行けばよいのだが、買うなら一升買いたい。それでいろいろ検索して多摩サイ沿い、狛江の和泉多摩川駅近く、和泉多摩川の自動車学校そばに籠屋（秋元商店）という気合いの入った酒屋さんを発見しておいたのである。ここには天寶一のしぼりたてが置いてあるのはリサーチ済みだった。

何しろ送ってもらったのが純米大吟醸である。すまんのー。早速、冷蔵庫に入れて吹雪の八ヶ岳の阿弥陀岳に行った奥さんの帰り待ちである。まずは記念撮影。私、発酵食品大好きで、この間も日本橋高島屋で3年ものの醤油を買ってきた。お酢は京都の千鳥酢を使っている。東急ストアーがなぜか入れてくれているのだ。よいものはいいね。私、お茶も好きなのだが、一保堂の一番安い番茶（ほうじ茶でない）を100グラム500円程度で買っている。これもうまい。スーパーで高いお茶を買ってもこの味はでない。スーパーで高いお茶を買うならデパートみたいな所で有名なお店の最低の値段のお茶を買ってみるのもよいかも知れない。

たいして走ってもいないのにえらそうなことはいえないが、体を損ねない程度に運動（肉体労働）して、よいものを食って、よいものをほどほど飲むと体や頭によさそうである。人によって程度は違うと思うが、ハードすぎない運動というのは大切だ。やんごとなき方々でもよいものを召し上がってると思うが、病気されることを考えると、解決しにくいストレスというのは意識されないけどとても負担なんだなと思う。ストレス解消というのは大切なんでしょうな。目的意識を持つというのもよいかもしれない。サラリーマンは、所詮、人の金儲けのお手伝いをしているだけである。



今日も早起き。6時過ぎには起きていたのだが、7時過ぎには雨が降ってきた。そのまま寝ちゃおうかと思ったが、せっかく起きたのがもったいないので、ヨガ。10時半くらいまでやっていた。長くやるととてもよい感じだ。背中に疲れがたまっているのが分かる。背骨の位置にも狂いがあるのが分かる。
サンデージャポンを久しぶりに見たが、つまらないのでいびきをかきながら見ていた。昼前から風呂はいって豆カレーを作りながら野球を見ていた。今日は勝つでしょう。カレー食ったあと見ていると1週間の疲れがでて昼寝。

フジのザノンフィクションを見たら、私と同年代の精神科医がアキバに3時間ひたっていたり、西原理恵子のマンガを愛読していた。同じような行動パターンだ。ちなみに昨晩私が読んでいたのも、図書館で借りてきた伊集院静/西原理恵子「たまりませんな」（双葉社）である。私が思うにサイバラは、人と組むととよい味がでるようだ。

その後も夕方まで寝ていた。自転車に乗ろうと思ったんだけど、風が強くて、めげた。明日早く帰ってきて乗ろう。

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15年熟成麦焼酎「嗣」

よい天気になった。しかし、今日は出社。朝早く起きたら駒沢走ってから会社に行こうと思ったのだが、土曜日は休みモードになっているからギリギリまで寝ていた。土曜日は電車も地下鉄も空いているのが救いだ。毎日こんなだったらいいのになと思いながら寝てしまう。

午後、友人が上京してきたので東京駅の2Fで遅い昼飯。
何でも、自分で企画してつくった麦焼酎が、売れなくて困っているとのこと。うーん、しかしなあ、オレ酒屋さんじゃないしなあ。前にも1本もらっているのでうまいのは分かっているのだが、今の所どこの店にも置いていないということなので人にすすめようもない。東京駅周辺には、都道府県事務所があるから、まずは地元石川県の事務所に置いてもらったらどうなの？などといっていた。



しおりにはこんなことが書いてある。

「・・・伝統ある能登杜氏の手で醸し出され、長い眠りから蘇った幻の銘酒です。
原料は国内産大麦100％。一次、二次もろみの仕込み水は黒峰連峰の伏流水、もろみの醗酵に一年以上かけた熟成時間をかけてじっくり蒸留されたモルトを輸入樫樽で一年、さらにホーロータンクに移して十年以上熟成させた長期熟成麦焼酎です。・・・」

日本醗酵化成株式会社というところが醸造元らしい。
TEL[phone]

夕方まで仕事して、渋谷で少し買い物。ところがそれから東横線が人身事故でストップしてしまった。最近、事故が多いのかそれとも各社相互乗り入れをやったせいなのか電車の遅れがとても多い。遅れたあとの混雑にもウンザリする。相互乗り入れして果たして便利になったのだろうか？

中目黒のカルディでコーヒーを買って帰ったらもう21時前である。
今日は駒沢公園に行くつもりだったが、中止。

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また飲んじゃった

今日は暖かい。春の匂いがする。幸い私はまだ大丈夫なのだが、そろそろ花粉が飛びはじめるのではないか？電車の中も少し暑く感じた。

今日も早く会社をでたのだが、中目黒の図書館で本を借りて、そのあとカルディコーヒーファームへ行って買い物。いつもと雰囲気が違うなあと思ったら、今日はバレンタインデーなんですな。そのあとは本屋に一軒。

昨日買った酒は、これです。福井県勝山市の一本木久保本店の酒。私は諏訪の真澄が好きで、昨日は真澄を買いに行ったのだけどこれをすすめられて買った。この酒ホントうまいです。4合ビンで1575円。限定200本とか。商売トークかもしれないけど。昨日バキュバンで空気抜いておいたけど、今日相方と全部飲んじゃったので大して意味なかった。



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緑豆もやしってスプラウトか？

朝起きたら雨。はあーっ、そうですか。新聞を持ってまた布団へ。うちの奥さんは、この連休は南アルプスの北岳にクライミングに行っている。せっかくのフリーな3日間が最初から最後まで雨なのだ。昨日までは雨が途中で止んでくれたので30キロ走れたが、今日はそんな雰囲気がないのだ。

ずっと降っているので昼からまた仕事をした。こんなことなら会社に行った方がよかったかもしれない。電話でうち合わせしながら2時間ほど作業をしていた。昨日から7時間労働している。それが終わってから中目黒へ。図書館に本が届いていたのだ。本を取りに行きがてら買い物をしようと思ったが、休日だから八百屋はやっていなかった。カルディファームでダイストマトの缶詰めと70％と86％カカオ含有のチョコレートを買った。

帰り道時々寄る古本屋に行ったら画家の横尾忠則氏の本が目についた。この人昔のドラマの寺内貫太郎一家に出ていたんだよなあと思いながら本をあさっていたら、面白い本を2冊発見。1冊はかなり古く、趣味性がかなり高く古本以外では入手不可能なので買ってしまおうかと思ったのだが、まずは家で検索だ。目黒区の図書館に所蔵されていたので、図書館で借りて堪能したあと、それでもという気分なら買おうと思う。

家に戻ってきて、温冷浴10セット。二日前に仕込んだ緑豆もやしを見るともう20ミリくらい芽が伸びていた。夜に水に浸して、朝にはかわが剥がれて発芽しそうだった。その後1日でこんなに伸びたのである。こんなに早く発芽し、しかも発芽率の高い豆は見たことがない。普通の緑豆もやしはスーパーに並んでいるようにもっと伸びてから食うが、先日買った『インドごはん』という本によると、これはプティフィーといって芽が20ミリになる前に食う方がいいらしい。

スプラウトが体にいいと昨年くらいからいわれている。スプラウトというのは、｢新芽､発芽する､成長する｣という意味があるのだそうだ。種が発芽するときには、芽を伸ばすために酵素をだしながら種に蓄えられた栄養を分解しているのである。こういうものを食うと体にいいだろうな。これはサラダに混ぜて食ってしまおう。

3日も雨が降るとウンザリする。明日は晴れてほしいものだ。





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緑豆を発芽させてみよう

よくムングダルカレーを作っている。これは緑豆を皮なしにして挽き割りしたものだ。緑豆というのはスーパーで売っているもやしの豆であり、春雨の原料でもある。アメ横の大津屋さんやアメ横センタービルの地階にムングダルを定期的に買いに行っているが、2年前に緑豆を買ってそのままにしてあった。ムングダルじゃなくてムングホール（whole）である。大津屋さんなら1キロたったの300円である。以前はこれも使っていたのだが、少し青臭いのでそのままになっていた。

ところが、この間買った『インドごはん』に緑豆もやしの作り方と食い方が出ていた。もやしは体によさそうである。消化酵素代わりになるのだろうか。『インドごはん』によれば、芽が20ミリを超えないところで食べてしまった方がいいらしい。ずっと前、魚柄仁之助さんの本をよく読んでいたときに緑豆からもやしを作ってみたことがあった。その時はかなり生育させたので管理がむつかしかったが、20ミリ程度ならすぐだったと思う。早速実験である。



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ジンギスカン食った

なんてよい天気だったのだろう。明日は天気が悪くなるらしい。今日は会社で仕事していた。帰り、急にジンギスカンが食いたくなった。ジンギスカンは中目黒で熱いようだが、その熱気が学大にも飛び火してきているようでお店ができ始めている。

しかし、私はスーパーでラム肉を買い、もやしその他とビール（大）を数本調達して自宅へ。自宅ジンギスカンである。もと道民である私としては、あと、ベルのたれがあれば十分だ。もやしを普段食べるのはラーメン食った時ぐらいだが、実にうまいな。

昔、ある山小屋では夕食のメニューをジンギスカンにしていた。ラム肉は好き嫌いがあるのでよく考えるとどうかと思うが、これは食事を作る側からするとほとんど手間がかからない。メシを炊いて味噌汁を用意するほかは、野菜を切っておけばよいだけだ。お客さんは、確実にビールが飲みたくなるから営業的にもよかっただろう。

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メシの食い方

今日は少し涼しかった。仕事で福生に行って来たのだが、行きの中央線ではグースカ寝てしまった。暑さで疲れているのだ。

今日会った人は初めてお会いしたのだが、とても若々しい感じの人だった。年齢を聞いたら56歳だということ。しかし、肌の張りやらつやがとてもよい。こういう人は内臓が強いのだ。何か健康法などなさっているのですかと聞いたら、もうずいぶん前から食事は朝昼だけで、夜は食べていないということだった。

なんでも10年位前にえらく仕事が忙しく、帰宅が深夜になる生活だったそうだ。帰宅後、遅い夕食を食って寝るとどんどん太っていくので、自分でコントロールすることにしたのだそうだ。その頃から夕食は基本的に食べない生活をしているのだとか。

私も朝食は食っていないので1日2食だということは同じだ。
朝食べないかわりに、野菜ジュースを飲んだり、最近は暑いものだから果物を食って出勤している。
しかし、ビールは飲むし、夕食は割と遅く食っている。気を許すと体重は増加するだろう。3食食べているときよりはましだが、夕食は寝る前に食うものだから体にたまりやすい。だからといって、夕食抜くのは切ないのお。食事をするとホッとした安堵感がある。

自転車に乗っているとたまにエネルギーを使い果たした後にメシを食うような時がある。こういうときはものすごくうまいし、幸せを感じる。渇きも一緒で、のどが渇いてから水を飲むと実にうまい。いつもそんな風に生活できたら幸せだろうなと思う。
暑いですが、食いすぎ飲みすぎには注意しましょう。

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生アーモンド買ってきた

昼間、アメ横にある大津屋さんにいって、生アーモンドを買ってきた。

ローストしたアーモンドならどこでも買えるが、生アーモンドはお菓子の材料でも売っているところでないと買えない。しかも高いのだ。大津屋さんに行くと400グラムで600円なのでとても安い。アーモンドはローストではなくて生を食った方がよいらしい。

カリフォルニア・アーモンド協会

檜原とうふ

昨日の雨も朝には上がった。起きてからヨガ始めたら、妙に体の節々が痛い。腰も痛い。背中も痛い、で、また布団へカムバックである。風邪ひいたのかな？ばかは風邪ひかないっていうんだけどな。15時過ぎまで寝て、夕方温冷浴を20セットやったらすっきりした。

うちの奥さんは武蔵五日市方面の山に行っていて、おみやげがこれだ。檜原とうふですと。水がよいせいかスーパーで売っているやつよりはうまかった。しかし、都内でもうまい豆腐を作っている所は結構あるのだ。



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炊飯器でパン焼いてみた

朝起きたら筋肉痛である。山歩くと登りは体力勝負だけでそれほど体に負担はないのだが、下りは確実に足に負担がかかる。新聞取りにいくのも足を引きずりながら行くのである。久しぶりに地下足袋はいたものだから、右足の親指の腹に大きなマメができていた。

今日は休養日だ。だらだらと起きてそばを食い、それからテレビ見ながら本を読んでいた。山から帰るとなぜそばを食いたくなるのか分からないのだが、市川海老蔵のめんつゆのCMにも異常に反応してしまうのである。そうめんがとてもうまそうなのだ。まだ、体内水分が不足しているからなのかもしれない。今日はもう一つやりたいことがあった。炊飯器でパンを焼くということだ。

ちなみに、私の43年の人生の中で、パンを焼くなどということは、今日が初めてである。何でこだわっているかというと、「炊飯器でおいしいお菓子＆ふっくらパン」という本のせいなのだ。本屋で見かけたとき、炊飯器とパンが結びつかなかったのである。パンというと、オーブンで焼くとか専用釜で焼くとか、 ホームベーカリー という材料入れてスイッチポンすればオッケーの便利な機械で焼くということしか知らなかった。炊飯器で焼けるなんて考えたこともなかった。それでやってみようと思ったのだ。



材料は、強力粉200グラムとドライイーストとバターと塩と砂糖である。レーズンも用意した。

つくり方はここを参考にするか、本を買ってみてください。それほど面倒でもないが書くのが面倒なのだ。ドライイーストは酵母のことだ。パン生地をふくらませるために使う。他にベーキングパウダーを使うという方法もあるが、化学的なものはあまり使いたくないのでドライイーストである。どちらも炭酸ガスを発生させるのだが。ドライイーストを使うときは、炊飯器を保温にして温め発酵を進ませる作業が必要になる。



やってみると、結構いいかげんにやってもできるみたいだ。それで、ついでに手元にあったそば粉も入れたのだが、これが原因であまりふくらまなかった。しかも、ものすごく重いパンになってしまった。食べたらお腹にどーんとくる。しかし、思ったよりも簡単にパンが焼けることは分かった。自分でうまく焼けるようになると、いいですな。

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納豆食ってるかい？

私は納豆が好きだ。いろいろな食べ方があるが、ぐちゃぐちゃにかき混ぜてネギと醤油を入れてごはんにかけるスタンダードな食べ方が好きである。最近、栃木産であるが無農薬のコシヒカリを送ってもらった。30キロのうち、20キロは玄米で10キロは白米にした。その米がものすごくうまくて我が家の納豆消費量は増えている。サイクリングに行く前は、トーストにはさんで食べたりもする。タンパク質だから腹持ちがいいだろうと思うのだが、納豆菌のおかげで消化がいいのか意外と腹が減る。過去、サイクリング日記で何度も書いているがトーストに黒ゴマペーストを塗ったやつが一番腹持ちがよい。2枚食うと100キロは走れる。納豆では無理だ。

さて、その納豆であるが、私はずっと不満を持っていた。それは納豆の容量に関してなのである。スーパーに行くと50グラム入りの納豆が4個、あるいは3個パックでいくらという売られ方をしている。パックを開けるとカラシとタレが入っている。調味料入りタレはいつも捨てているのだが、あんなもの好きな人いるのか？納豆の上にかけられたシートをはがして食器に移すと50グラムとはなんともさみしい量ではないか。かき混ぜがいのない量である。それで一度に2個ずつパックを開けていると容器やらタレが無駄になり、なんだかなあと思っていたのだ。私は北海道や仙台で暮らしたが、100グラム入りが普通にあった。もちろん今はどうなのか知らないけど。当時は100グラム入りが3個で100円だったのである。その記憶があるものだから、最近の納豆業界は堕落したものだとひそかに嘆いていたのだ。

ところが、物価が決して安いとはいえない目黒区でも100グラム入り納豆が3個100円、あるいは120円で売られているところを発見した。それは八百屋さんである。残念ながら自宅の近所にはないので買い出しに行かねばならないのだが、いつもまとめて最低6個は買ってくる。たくさん買うと幸せを感じる。納豆好きは八百屋さんをチェックである。




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天寶一うまい

天寶一の杜氏さんになった後輩から酒を送ってもらった。杜氏さんになったのだから、いまさら「後輩」などとえらそうな先輩風は吹かせてはいけないと思う。こちらは、口先三寸のしがないサラリーマン生活である。

しかし、うまい。酒が届いたのはわずか数時間前だ。こういうのを飲みつけると、変な酒は飲めなくなると思う。ここのラベルは渋くて好きなのだが、ほとんどお姿を見たことがなかった。ネットで調べたら都内の酒屋さんではほとんど扱われなくて都内では日本橋高島屋がほとんど唯一の取り扱い店みたいだ。新宿にある広島ゆめてらすには4合ビンのみ置いてあるらしい。しかし、最近、閉店される酒屋さんも増えている。こだわりの日本酒を探すのも骨が折れる時代になってきた。もったいないので、ちょっと味見したあとは、カッパ橋で買ってきた真空酸化防止フタ、バキュバンを取り付けたのである。週末にかけてしっかり飲ませていただこうと思っているんだ。
天寶一の皆さんの奮闘の記録はこちら。




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アメ横でムングダルを買ってきた

昼にアメ横まで行ってきた。くたびれ気味なときはカレーを食うことにしている。アメ横には大津屋さんというインド食材の専門店があって、ここでならたいていのものは揃うのである。もちろん、都内なら高級スーパーに行けばいろいろ手にはいるのだが、値段が違うのである。ちなみにムングダルはスーパーなら300グラムで400円程度なのが、ここなら1キロで480円である。ムングダルというのは、緑豆の皮をむいてひきわりにしたものだ。これを煮込んでカレーを入れて食うとしみじみとうまい。緑豆というのは、スーパーに並んでいるもやしになる豆である。

そもそもがカレーにこだわり始めたのは、カレーな薬膳という本を買ったからなのだ。「薬膳」というくらいだから体によいらしい。豆のカレーなんかよさそうじゃないですか。肉を使ったカレーもたくさんスパイスを使うので香りもよくうまいが、豆のカレーもやさしい味でうまい。この緑豆というやつ、糖尿が気になる人によいらしい。この本に書いていました。しかも作るの簡単。スパイスは、ターメリックとクミンシードとカイエンペッパー（これは唐辛子の粉）しか使わない。